Descripción
Gelatina en Polvo: La Magia de la Consistencia Perfecta
La gelatina en polvo es ideal para dar consistencia a cremas, mousse, bavaroise, jaleas y budin.
Por cada litro de producto se necesitan 20 g de polvo de gelatina para obtener unos buenos resultados.
No debe usarse con frutas frescas como kiwi, papay, mango o jengibre. Lea las instrucciones de uso.
Ingredientes:
gelatina de carne (E441).
Bloom 150. Bloom es el poder gelificante de la gelatina, este valor es importante para la calidad. Estos valores generalmente están entre 50 y 300.El valor indica el poder gelificante de la firmeza de la gelatina.
La gelatina en polvo es un ingrediente esencial en la repostería y la gastronomía que puede transformar tus creaciones culinarias en obras maestras de sabor y textura. Este producto, elaborado íntegramente con pieles bovinas de alta calidad siguiendo los estándares Halal, es conocido por su capacidad para dar consistencia a cremas, mousse, bavaroise, jaleas y budines. En este extenso artículo, te llevaremos a un viaje a través de las características de la gelatina en polvo, cómo utilizarla adecuadamente y te proporcionaremos una deliciosa receta que hará que tus papilas gustativas se emocionen.
Características de la Gelatina en Polvo
La gelatina en polvo es un ingrediente culinario que se ha utilizado durante siglos en la cocina de todo el mundo. Sus características únicas lo hacen insustituible en numerosas preparaciones. Aquí hay algunas de sus características más destacadas:
1. Alta Calidad Halal
Nuestra gelatina en polvo es elaborada íntegramente con pieles bovinas de alta calidad y cumple con los estrictos estándares Halal. Esto garantiza que es un producto adecuado para una amplia gama de consumidores, independientemente de sus preferencias dietéticas o restricciones alimentarias.
2. Versatilidad en la Cocina
La versatilidad de la gelatina en polvo la convierte en un ingrediente fundamental en la repostería y la gastronomía. Puedes utilizarla para dar consistencia y textura a una variedad de preparaciones, desde postres como cremas, mousses y bavaroise, hasta jaleas y budines. Su capacidad para transformar líquidos en una textura gelatinosa es sorprendente.
3. Facilidad de Uso
La gelatina en polvo es fácil de manejar y usar en la cocina. Por cada litro de producto que desees gelificar, necesitas aproximadamente 20 gramos de polvo de gelatina. Esta dosificación es estándar y te permite obtener resultados óptimos en tus preparaciones. Sin embargo, es importante seguir las instrucciones de uso específicas para garantizar la consistencia deseada.
4. Limitaciones con Frutas Frescas
Es esencial tener en cuenta que la gelatina en polvo no debe usarse con frutas frescas como kiwi, papaya, mango o jengibre. Estas frutas contienen enzimas que pueden interferir con la capacidad de la gelatina para gelificar adecuadamente. Si deseas utilizar estas frutas en tus preparaciones, considera opciones como la cocción o el escaldado previo para inactivar estas enzimas antes de incorporar la gelatina.
5. Valor Bloom
El valor Bloom es un indicador crítico de la calidad de la gelatina en polvo. Este valor representa el poder gelificante y la firmeza de la gelatina. La gelatina en polvo que ofrecemos tiene un valor Bloom de 150, lo que la sitúa en un rango óptimo para su uso en una amplia variedad de recetas. Un valor Bloom más alto generalmente indica una mayor capacidad de gelificación.
Receta de Mousse de Frambuesa con Gelatina en Polvo
Ahora que has conocido las características y la importancia de la gelatina en polvo, es el momento de poner en práctica tus habilidades culinarias. Te presentamos una deliciosa receta de Mousse de Frambuesa que sacará el máximo provecho de este versátil ingrediente.
Ingredientes:
- 200 g de frambuesas frescas o congeladas
- 100 g de azúcar
- 1 limón (jugo y ralladura)
- 2 cucharadas de gelatina en polvo
- 300 ml de nata para montar
- 3 claras de huevo
- 20 g de azúcar glas
- Hojas de menta para decorar
Instrucciones:
Paso 1: Preparación de la Base de Frambuesa
- En una cacerola, mezcla las frambuesas con 100 g de azúcar y el jugo y la ralladura de un limón.
- Cocina a fuego medio hasta que las frambuesas se deshagan y la mezcla se espese ligeramente. Luego, pásala por un colador fino para eliminar las semillas y obtener un puré suave. Reserva.
Paso 2: Hidratación de la Gelatina en Polvo
- En un recipiente pequeu00f1o, vierte 2 cucharadas de gelatina en polvo.
- Agrega 4 cucharadas de agua fría y mezcla para hidratar la gelatina. Deja reposar durante unos minutos hasta que se haya ablandado.
Paso 3: Incorporación de la Gelatina
- Calienta suavemente la gelatina hidratada en un recipiente a bau00f1o maría o en el microondas durante unos segundos hasta que se disuelva completamente.
- Incorpora la gelatina disuelta en el puré de frambuesa y mezcla bien.
Paso 4: Preparación de la Nata y las Claras
- En un tazón grande, monta la nata hasta que esté firme.
- En otro tazón, bate las claras de huevo hasta que estén a punto de nieve, au00f1adiendo gradualmente 20 g de azúcar glass.
Paso 5: Mezcla y Refrigeración
- Combina suavemente el puré de frambuesa con la nata montada.
- Luego, agrega las claras batidas y mezcla con movimientos envolventes para mantener la ligereza de la mousse.
- Vierte la mezcla en copas individuales y refrigéralas durante al menos 4 horas, o hasta que la mousse esté firme.
Paso 6: Decoración y Servir
- Antes de servir, decora cada copa de mousse de frambuesa con algunas frambuesas frescas y hojas de menta.
- Disfruta de esta deliciosa mousse como postre o como un capricho refrescante en cualquier momento del día.
La Magia de la Gelatina en Polvo
La gelatina en polvo es un ingrediente mágico en la cocina, capaz de transformar tus preparaciones en algo extraordinario. Su capacidad para dar consistencia y textura a tus recetas es inigualable, y su versatilidad lo convierte en un elemento esencial en cualquier despensa culinaria. Además, al elegir una gelatina en polvo de alta calidad con un valor Bloom de 150, puedes estar seguro de que tus creaciones serán excepcionales. ¡Ahora que has aprendido sobre la gelatina en polvo y has probado la deliciosa receta de Mousse de Frambuesa, estás listo para llevar tus habilidades culinarias al siguiente nivel y sorprender a tus amigos y familiares con creaciones culinarias increíbles!
Recomendamos Comprar Gelatina en Polvo 60 gr. FunCakes.
Disponible también Hojas de Gelatina