Descripción
Cobertura de Chocolate Negro 72 % para Repostería
El chocolate negro es uno de los tipos de chocolate más populares entre los clientes. Y se utiliza ampliamente en la industria de la alimentación. Para hacer de una amplia variedad de productos, desde galletas y pasteles hasta bombones y trufas. La cobertura de chocolate negro 72% es muy popular entre los reposteros y los chefs gracias a su rico sabor y su versatilidad.
Este chocolate negro tiene un sabor intenso y aterciopelado que combina a la perfección con rellenos frutales o con frutos secos. Además, es ideal para crear postres geniales y elegantes, gracias a su excelente rendimiento en moldeo y baño.
Cobertura de Chocolate para Fundir
Además, la cobertura de chocolate negro 72% en saco de 5 kg es muy versátil. Y se puede utilizar de muchas formas diferentes de hacer postres y repostería. Su alta fluidez (con un total de materia grasa del 44%) y su sencillo comportamiento hacen que sea muy fácil de usar. Se funde a una temperatura de 45ºC (hasta 50ºC) y se atempera entre 30 y 32ºC (ideal a 31,2ºC).
Este chocolate negro está disponible en diferentes formatos, como gotas, discos o cubitos, lo que lo hace ideal para diferentes usos. Además, se puede usar en fuentes de chocolate ajustando su contenido graso con manteca de cacao o aceite de girasol (+5%).
1. Sabor excepcional: La cobertura de chocolate negro 72% es conocida por su sabor excepcional, que es algo afrutado y muy redondo. Está hecha con una mezcla de habas de diferentes plantaciones. Muchas africanas, lo que le da un sabor único que combina muy bien con rellenos frutales o con frutos secos.
2. Facilidad de uso: La cobertura de chocolate negro 72% es muy fácil de usar, gracias a su alta fluidez y sencillo comportamiento. Se funde a una temperatura de 45ºC (hasta 50ºC) Retirar del fuego a esta temperatura. Y se atempera entre 30 y 32ºC (ideal a 31,2ºC), lo que la hace ideal para su uso en moldeo, baños (recubrimiento), grajeado y heladería.
3. Calidad superior: Este chocolate negro está hecho con una alta calidad de ingredientes para asegurar su sabor y textura geniales. Con un total de materia grasa del 44%, la cobertura de chocolate negro 72% ofrece una textura suave y cremosa que es ideal para la repostería.
4. Versatilidad en su uso: La cobertura de chocolate negro 72% está disponible en formato de gotas discos o cubitos (en función de stock). Lo que la hace versátil y fácil de usar en cualquier aplicación de repostería. Además, se puede usar en fuentes de chocolate ajustando su contenido graso con manteca de cacao o aceite de girasol (+5%).
Cobertura de Chocolate: Un Placer Versátil en la Repostería y Más
La cobertura de chocolate es un ingrediente apreciado en la repostería y la cocina en general. Por su sabor rico para hacer de una amplia variedad de delicias. Disponible en formato de 5 kilos, esta cobertura se convierte en una elección ideal para aquellos que aman trabajar con chocolate en grandes cantidades. En este artículo, veremos los usos de la cobertura de chocolate, las formas de usarla y los utensilios necesarios para su manejo.
Usos de la Cobertura de Chocolate:
Cobertura de Pasteles:
- La cobertura de chocolate se utiliza comúnmente para cubrir pasteles y tartas y darles un sabor delicioso y un aspecto atractivo. Como en la tarta sacher. Puedes verterla sobre la superficie de un pastel para crear una capa lisa y brillante.
Baños de Chocolate:
- Es perfecta para sumergir o bañar galletas, frutas, nueces o trufas. El chocolate se endurece al enfriarse, creando una capa crujiente.
Rellenos y Ganache:
- La cobertura de chocolate se usa como relleno en bombones y trufas. También es un ingrediente clave para hacer ganache, una mezcla de chocolate y crema. Se puede combinar con chocolate blanco. Que se utiliza en la repostería para rellenar y glasear pasteles.
Decora:
- Puedes derretir la cobertura de chocolate y usarla para decorar postres, tartas, cupcakes y más. Crea diseños o simplemente rocía sobre tus creaciones para un toque final elegante.
Formas de Usar la Cobertura de Chocolate:
Derretida:
- Para su uso más básico, puedes derretir la cobertura de chocolate a baño maría o en el microondas a intervalos cortos. Mejor de remover todo el tiempo para evitar que se queme.
Baño María Invertido:
- Una técnica de derretir chocolate que implica sumergir un recipiente con chocolate en un baño maría caliente para un fundido suave y controlado. Se recomienda nuestro
Templado:
- El templado del chocolate es un proceso que involucra derretir, enfriar y volver a calentar el chocolate para obtener un acabado brillante y una textura suave.
Utensilios Necesarios para el Manejo de la Cobertura de Chocolate:
Recipiente para Derretir:
- Un recipiente resistente al calor para derretir el chocolate, como un tazón de acero.
Espátula o Cucharas de Bambú:
- Utensilios para mezclar y remover el chocolate mientras se derrite. Ver más de nuestras
Termómetro de Cocina:
- Para controlar la temperatura del chocolate durante el templado. Ver
Espátula Termómetro de Silicona para Chocolate Moldes de Chocolate: Moldes de silicona
- o plástico para dar forma a bombones, trufas u otras creaciones de chocolate.
Bandejas o Papel Pergamino:
- Para enfriar y endurecer las creaciones de chocolate en la nevera o a temperatura ambiente.
Conclusión:
La cobertura de chocolate en formato de 5 kilos es un recurso valioso en la repostería y la cocina en general. Su versatilidad en aplicaciones, desde cubrir pasteles hasta crear postres elegantes, la hace necesario en la despensa de cualquier amante del chocolate.
Con una variedad de formas de uso y utensilios necesarios para su manejo, trabajar con la cobertura de chocolate es una experiencia creativa y deliciosa. Ya sea que estés preparando postres para un evento especial o simplemente disfrutando de un placer culinario en casa. La cobertura de chocolate te brinda una amplia gama de opciones.
